Γραμμή παραγωγής κέτσαπ ντομάτας με μαγείρεμα υψηλής ιξώδους και θερμή γέμιση για προσαρμοσμένη χωρητικότητα

Κατασκευή κέτσαπ ολοκληρωμένης ντομάτας από πάστα ή φρέσκες ντομάτες

Η γραμμή παραγωγής της ντομάτας ketchup παράγει εστιατόριο ποιότητα, απαλό, γυαλιστερό ketchup με σταθερή ιξώδες και έντονο κόκκινο χρώμα.Η γραμμή δέχεται τομάτα πάστα σε 28 έως 30 βαθμούς Brix ως πρώτη ύλη, ή μπορεί να ενσωματωθεί με τη γραμμή φρέσκων ντομάτας μας για πλήρη παραγωγή από το αγρόκτημα μέχρι το μπουκάλι.Η παραγωγική ικανότητα κυμαίνεται από 500 χιλιόγραμμα ανά παρτίδα για μικρές κλίμακες έως συνεχείς γραμμές επεξεργασίας 5 έως 20 τόνων τελικής κέτσαπ την ημέρα.

Βασικός εξοπλισμός και ροή διαδικασιών

Προετοιμασία πρώτης ύλης

Όταν ξεκινάμε από τομάτα πάστα, η πάστα σε θερμοκρασία 28 έως 30 βαθμών Brix αραιώνεται με νερό σε δεξαμενή ανάμειξης που καλύπτεται με ατμό για να επιτευχθεί 12 έως 14 βαθμοί Brix.Ένας διασκορπιστής υψηλής ταχύτητας διαλύει οποιαδήποτε συσσωματώματα.

Όταν ξεκινάμε από φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιώντας μια ολοκληρωμένη γραμμή, οι φρέσκες ντομάτες πλένονται, συνθλίβονται και χτυπούνται.Η παραγόμενη πύρα τροφοδοτείται απευθείας στον σταθμό μαγειρέματος κέτσαπ χωρίς προηγούμενη συγκέντρωση.

Χειρισμός ξηρών συστατικών
Η ζάχαρη στο 15 έως 25 τοις εκατό των συνολικών στερεών ουσιών, το αλάτι, τα μπαχαρικά όπως η σκόνη κρεμμύδιου, η σκόνη σκόρδου σκόρδου και η πιπερικά, και τα συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο ή το σορβικό κάλιο έχουν προ-αναμιχθεί σε ένα μπλέντερ.Ένα σύστημα μεταφοράς κενού μεταφέρει το μείγμα στην δεξαμενή ανάμειξης υγρών χωρίς σκόνη.

Μαγείρεμα υψηλής ιξώδους
Η καρδιά της γραμμής κέτσαπ είναι το κετάλι με ατμό με αναβοσβέστη αγκυροβόλησης.Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά ανάλογα με τον στόχο ιξώδουςΗ ταχύτητα του ανασταλτή είναι 20 έως 40 RPM με ξυριστικά τεφλόν για την πρόληψη της καύσης.

Κατά τη διάρκεια της μαγειρικής, προστίθεται ξύδι ή κιτρικό οξύ για να επιτευχθεί pH 3,8 έως 4.2, η οποία είναι κρίσιμη για τη μικροβιολογική σταθερότητα χωρίς υψηλή θερμοκρασία.

Τρίχωμα κολοειδών
Μετά το μαγείρεμα, η ζεστή κέτσαπ περνά μέσα από ένα κολοειδές μύλο με ρυθμιζόμενο κενό rotor-stator 50 έως 200 μικρών.και γαλακτωματοποιεί ελαιόλυτες γεύσεις.

Αποαεροποίηση και ομογενοποίηση
Ένας αποθεραπευτής κενού απομακρύνει τον παγιδευμένο αέρα, αποτρέποντας το σκοτάδι και την φθορά.

Ζεστή γέμιση Φιάλες γυαλιού ή PET
Η κέτσαπ γεμίζεται στους 85 έως 90 βαθμούς Κελσίου με τη μέθοδο της θερμής γέμισης χωρίς να χρειάζεται μετεγερτική αποστείρωση.Το σύστημα πλήρωσης περιλαμβάνει γεμιστήρα με έμβολο ή περιστρεφόμενη βαλβίδα σχεδιασμένο για προϊόντα υψηλής ιξώδους, ένα αυτόματο καπάκι με πλύσιμο με ατμό ή αέρα, ένα τούνελ αντιστροφής για την αποστείρωση του εσωτερικού του καπάκου και ένα τούνελ ψύξης με ψεκασμούς νερού για να μειώσει τη θερμοκρασία του μπουκαλιού.

Ετικέτες και συσκευασία
Μια συσκευή περιτύλιξης ή ετικέτας με συρρικνωτικό μανίκι εφαρμόζει ετικέτες, ακολουθούμενη από μια αυτόματη συσκευασία κιβωτίων και ένα παλετιστήρα.

Γιατί να Επιλέξετε τη Γραμμή Κέτσαπ μας;

Το σύστημα διαχείρισης συνταγών αποθηκεύει έως και 100 συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των πικάντικων, βιολογικών και χωρίς ζάχαρη ποικιλιών.Το μανδύα ατμού με μόνωση μειώνει την απώλεια θερμότητας κατά 25 τοις εκατό για ενεργειακή απόδοσηΗ συμπαγή σχεδίαση απαιτεί μόνο 30 έως 50 τετραγωνικά μέτρα για μια γραμμή παρτίδας 500 λίτρων, καθιστώντας την κατάλληλη για αλυσίδες εστιατορίων ή μικρά εργοστάσια.Οι αφαιρούμενες λεπίδες του αναμεικτήρα και το καπάκι της κατσαρόλας που έχει μεντεσέ επιτρέπουν εύκολο καθαρισμό μεταξύ των παρτίδων.

Τυπικοί Αγοραστές
εμπορικές επωνυμίες κέτσαπ και σάλτσες μπάρμπεκιου για ιδιωτική ή δική τους παραγωγή, αλυσίδες εστιατορίων που παράγουν κέτσαπ για τα δικά τους καταστήματα, συνεργαζόμενοι συσκευαστές και συμβαλλόμενοι κατασκευαστές,και νεοσύστατες εταιρείες που ξεκινούν προϊόντα γκουρμέ ή βιολογικής σάλτσου ντομάτας.

Προαιρετικά πρόσθετα
Ένα τροφοδοτικό με ζάρια ντομάτας για χοντρή κέτσαπ ή σάλτσα ζυμαρικών, ένα σύστημα κυκλοφορίας ζεστού νερού για ταχύτερη θέρμανση και ψύξη, και ένας δοκιμαστής ροπής με επιθεωρητή επιπέδου πλήρωσης για έλεγχο ποιότητας.

Επικοινωνήστε μαζί μας με το επιθυμητό μέγεθος παρτίδας σε λίτρα ανά παρτίδα και εβδομαδιαίο όγκο παραγωγής.Κατασκευή κέτσαπ ολοκληρωμένης ντομάτας από πάστα ή φρέσκες ντομάτες

Η γραμμή παραγωγής της ντομάτας ketchup παράγει εστιατόριο ποιότητα, απαλό, γυαλιστερό ketchup με σταθερή ιξώδες και έντονο κόκκινο χρώμα.Η γραμμή δέχεται τομάτα πάστα σε 28 έως 30 βαθμούς Brix ως πρώτη ύλη, ή μπορεί να ενσωματωθεί με τη γραμμή φρέσκων ντομάτας μας για πλήρη παραγωγή από το αγρόκτημα μέχρι το μπουκάλι.Η παραγωγική ικανότητα κυμαίνεται από 500 χιλιόγραμμα ανά παρτίδα για μικρές κλίμακες έως συνεχείς γραμμές επεξεργασίας 5 έως 20 τόνων τελικής κέτσαπ την ημέρα.

Βασικός εξοπλισμός και ροή διαδικασιών

Προετοιμασία πρώτης ύλης

Όταν ξεκινάμε από τομάτα πάστα, η πάστα σε θερμοκρασία 28 έως 30 βαθμών Brix αραιώνεται με νερό σε δεξαμενή ανάμειξης που καλύπτεται με ατμό για να επιτευχθεί 12 έως 14 βαθμοί Brix.Ένας διασκορπιστής υψηλής ταχύτητας διαλύει οποιαδήποτε συσσωματώματα.

Όταν ξεκινάμε από φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιώντας μια ολοκληρωμένη γραμμή, οι φρέσκες ντομάτες πλένονται, συνθλίβονται και χτυπούνται.Η παραγόμενη πύρα τροφοδοτείται απευθείας στον σταθμό μαγειρέματος κέτσαπ χωρίς προηγούμενη συγκέντρωση.

Χειρισμός ξηρών συστατικών
Η ζάχαρη στο 15 έως 25 τοις εκατό των συνολικών στερεών ουσιών, το αλάτι, τα μπαχαρικά όπως η σκόνη κρεμμύδιου, η σκόνη σκόρδου σκόρδου και η πιπερικά, και τα συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο ή το σορβικό κάλιο έχουν προ-αναμιχθεί σε ένα μπλέντερ.Ένα σύστημα μεταφοράς κενού μεταφέρει το μείγμα στην δεξαμενή ανάμειξης υγρών χωρίς σκόνη.

Μαγείρεμα υψηλής ιξώδους
Η καρδιά της γραμμής κέτσαπ είναι το κετάλι με ατμό με αναβοσβέστη αγκυροβόλησης.Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά ανάλογα με τον στόχο ιξώδουςΗ ταχύτητα του ανασταλτή είναι 20 έως 40 RPM με ξυριστικά τεφλόν για την πρόληψη της καύσης.

Κατά τη διάρκεια της μαγειρικής, προστίθεται ξύδι ή κιτρικό οξύ για να επιτευχθεί pH 3,8 έως 4.2, η οποία είναι κρίσιμη για τη μικροβιολογική σταθερότητα χωρίς υψηλή θερμοκρασία.

Τρίχωμα κολοειδών
Μετά το μαγείρεμα, η ζεστή κέτσαπ περνά μέσα από ένα κολοειδές μύλο με ρυθμιζόμενο κενό rotor-stator 50 έως 200 μικρών.και γαλακτωματοποιεί ελαιόλυτες γεύσεις.

Αποαεροποίηση και ομογενοποίηση
Ένας αποθεραπευτής κενού απομακρύνει τον παγιδευμένο αέρα, αποτρέποντας το σκοτάδι και την φθορά.

Ζεστή γέμιση Φιάλες γυαλιού ή PET
Η κέτσαπ γεμίζεται στους 85 έως 90 βαθμούς Κελσίου με τη μέθοδο της θερμής γέμισης χωρίς να χρειάζεται μετεγερτική αποστείρωση.Το σύστημα πλήρωσης περιλαμβάνει γεμιστήρα με έμβολο ή περιστρεφόμενη βαλβίδα σχεδιασμένο για προϊόντα υψηλής ιξώδους, ένα αυτόματο καπάκι με πλύσιμο με ατμό ή αέρα, ένα τούνελ αντιστροφής για την αποστείρωση του εσωτερικού του καπάκου και ένα τούνελ ψύξης με ψεκασμούς νερού για να μειώσει τη θερμοκρασία του μπουκαλιού.

Ετικέτες και συσκευασία
Μια συσκευή περιτύλιξης ή ετικέτας με συρρικνωτικό μανίκι εφαρμόζει ετικέτες, ακολουθούμενη από μια αυτόματη συσκευασία κιβωτίων και ένα παλετιστήρα.

Γιατί να Επιλέξετε τη Γραμμή Κέτσαπ μας;

Το σύστημα διαχείρισης συνταγών αποθηκεύει έως και 100 συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των πικάντικων, βιολογικών και χωρίς ζάχαρη ποικιλιών.Το μανδύα ατμού με μόνωση μειώνει την απώλεια θερμότητας κατά 25 τοις εκατό για ενεργειακή απόδοσηΗ συμπαγή σχεδίαση απαιτεί μόνο 30 έως 50 τετραγωνικά μέτρα για μια γραμμή παρτίδας 500 λίτρων, καθιστώντας την κατάλληλη για αλυσίδες εστιατορίων ή μικρά εργοστάσια.Οι αφαιρούμενες λεπίδες του αναμεικτήρα και το καπάκι της κατσαρόλας που έχει μεντεσέ επιτρέπουν εύκολο καθαρισμό μεταξύ των παρτίδων.

Τυπικοί Αγοραστές
εμπορικές επωνυμίες κέτσαπ και σάλτσες μπάρμπεκιου για ιδιωτική ή δική τους παραγωγή, αλυσίδες εστιατορίων που παράγουν κέτσαπ για τα δικά τους καταστήματα, συνεργαζόμενοι συσκευαστές και συμβαλλόμενοι κατασκευαστές,και νεοσύστατες εταιρείες που ξεκινούν προϊόντα γκουρμέ ή βιολογικής σάλτσου ντομάτας.

Προαιρετικά πρόσθετα
Ένα τροφοδοτικό με ζάρια ντομάτας για χοντρή κέτσαπ ή σάλτσα ζυμαρικών, ένα σύστημα κυκλοφορίας ζεστού νερού για ταχύτερη θέρμανση και ψύξη, και ένας δοκιμαστής ροπής με επιθεωρητή επιπέδου πλήρωσης για έλεγχο ποιότητας.

Επικοινωνήστε μαζί μας με το επιθυμητό μέγεθος παρτίδας σε λίτρα ανά παρτίδα και εβδομαδιαίο όγκο παραγωγής.