Γραμμή επεξεργασίας χυμού τομάτας με εκχύλιση ψυχρής πίεσης και αποστείρωση χαμηλής θερμοκρασίας για προσαρμοσμένη χωρητικότητα

Η γραμμή επεξεργασίας χυμού ντομάτας είναι ειδικά σχεδιασμένη για την παραγωγή υψηλής ποιότητας έτοιμου για κατανάλωση χυμού ντομάτας με φρέσκια γεύση ντομάτας και φυσικό χρώμα.Η γραμμή υποστηρίζει τόσο τα θολά ασύρματα όσο και τα διαυγή σαφή χυμούςΗ παραγωγική ικανότητα κυμαίνεται από 2 έως 50 τόνους φρέσκων ντομάτας την ημέρα.

Βήμα προς βήμα επεξεργασία

Φρέσκια ντομάτες
Οι ντομάτες παραλαμβάνονται σε δοχεία χύδην και ρίχνονται σε ένα κανάλι αποχέτευσης με κυκλοφοριακό νερό.

Συγκλονισμός & Ψυχρή διάσπαση
Η πίεση θερμαίνεται μόνο στους 60 έως 65 βαθμούς Κελσίου χρησιμοποιώντας μέθοδο ψυχρού διακοπής για να διατηρηθεί μια φρέσκια,Για πιο πυκνό χυμό, μπορεί να επιλεγεί ζεστό διάλειμμα στους 90 έως 95 βαθμούς Κελσίου, αλλά η γεύση γίνεται πιο μαγειρεμένη.

Εξόρυξη χυμού ∙ Δύο επιλογές

Για τον θολό χυμό, ένας πρέσος με δύο βίδες εφαρμόζει απαλή πίεση για να διαχωρίσει τον χυμό από το άχυρο, το οποίο περιλαμβάνει το δέρμα, τους σπόρους και τις ίνες.Ο χυμός που προκύπτει περιέχει φυσικό πάχος και είναι ιδανικός για σπιτικό χυμό ντομάτας.

Για τον καθαρό χυμό, ένα δεκαντέρ υψηλής ταχύτητας που λειτουργεί με 3000 έως 4000 στροφές ανά λεπτό αφαιρεί σχεδόν όλα τα αιωρούμενα στερεά.Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται για καθαρό νερό ντομάτας ή ως βάση για μείγματα ματωμένης μαργαρίτας.

Ενζυμική επεξεργασία μόνο για τον διασαφηνισμένο χυμό
Τα ένζυμα πεκτινάση και κυτταρίωση προστίθενται σε δεξαμενές θερμοκρασίας 45 έως 50 βαθμών Κελσίου για 60 έως 90 λεπτά.επιτρέποντας λεπτότερο φιλτράρισμα και αποτρέποντας την ομίχλη κατά την αποθήκευση.

Φόρμουλα και ανάμειξη
Το αλάτι σε 0,5-1,5 τοις εκατό, προαιρετική ζάχαρη και βιταμίνη C ως αντιοξειδωτικό μπορούν να προστεθούν σε μια δεξαμενή αναμειγνύσεως με υψηλής ταχύτητας μίξερ.το νερό και το συμπυκνωμένο συνδυάζονται αναλογικά για να επιτευχθεί 5 έως 7 βαθμοί Brix, η οποία είναι μοναδική αντοχή..

Αποαεροποίηση και ομογενοποίηση
Ένας αποθεραπευτής κενού απομακρύνει το διαλυμένο οξυγόνο κάτω από 2 μέρη ανά εκατομμύριο για να αποτρέψει την οξείδωση και την απώλεια χρώματος.Ένας homogenizer δύο σταδίων σε 200 bar πρώτο στάδιο και 50 bar δεύτερο στάδιο μειώνει το μέγεθος των σωματιδίων σε λιγότερο από 10 μm, εξασφαλίζοντας σταθερό εναιώρημα χωρίς ιζηματοποίηση.

Αποστείρωση & Γέμισμα

Για ψυγική διανομή με σύντομη διάρκεια ζωής, ο χυμός υποβάλλεται σε παστερίωση στους 85 έως 90 βαθμούς Κελσίου για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ψύχεται στους 4 βαθμούς Κελσίου,ακολουθείται από κρύο γεμισμό σε φιάλες PET ή σε σακούλες.

Για περιβαλλοντική διανομή με μακρά διάρκεια ζωής, χρησιμοποιείται αποστείρωση UHT στους 105 έως 110 βαθμούς Κελσίου για 5 έως 10 δευτερόλεπτα, ακολουθούμενη από ασηπτική γέμιση σε Tetra Pak, γυάλινα μπουκάλια ή ασηπτικές σακούλες.

Γιατί να Επιλέξετε τη Λειτουργία μας για Ζυγούς Τομάτας;

Οι διαδικασίες αποστείρωσής μας με χαμηλή θερμοκρασία διατηρούν πτητικές αρωματικές ενώσεις για τη διατήρηση της φρέσκιας γεύσης.προσφέρει μεγάλη ευελιξίαΔεν απαιτούνται συντηρητικά, καθώς η αποστείρωση εξασφαλίζει την ασφάλεια, καθιστώντας δυνατή την καθαρή ετικέτα.

Εφαρμογές
Έτοιμος για κατανάλωση χυμός ντομάτας σε σταθερό ή ψυγμένο σχήμα, βάση κοκτέιλ Bloody Mary, μείγματα χυμών λαχανικών όπως ντομάτες-καρότα ή ντομάτες-σελέρι, και κανάτες γαλόνια για εστιατόρια.

Προσφέρουμε εργαστηριακά μοντέλα με 100 κιλά την ώρα για έρευνα και ανάπτυξη, καθώς και πλήρεις βιομηχανικές γραμμές.

.