Γραμμή Επεξεργασίας Ντομάτας – Πολυπροϊοντική Γραμμή για Πάστα, Σάλτσα & Χυμό

Η γραμμή επεξεργασίας ντομάτας είναι ένα ευπροσάρμοστο σύστημα πολλαπλών προϊόντων που έχει σχεδιαστεί για να χειρίζεται φρέσκες ντομάτες και να τις μετατρέπει σε μια σειρά από τελικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της ντομάτας πάστα, το ντομάτο κέτσαπ, το χυμό ντομάτας,αποφλοιωμένες ντομάτεςΗ εν λόγω αλυσίδα είναι ιδανική για μικρομεσαίες εταιρείες επεξεργασίας που χρειάζονται ευελιξία για να εξυπηρετούν πολλαπλά τμήματα της αγοράς χωρίς να επενδύουν σε ξεχωριστές ειδικές γραμμές.

Μία πρώτη ύλη ∙ Πολλαπλές εκροές

Η βασική φιλοσοφία αυτής της πολλαπλής χρήσης γραμμής επεξεργασίας ντομάτας είναι η μέγιστη ευελιξία.η επεξεργασμένη μάζα ντομάτας μπορεί να κατευθύνεται σε διαφορετικές ενότητες κατωτέρω, ανάλογα με το επιθυμητό τελικό προϊόνΗ αλλαγή μεταξύ των τύπων προϊόντων διαρκεί συνήθως λιγότερο από μία ώρα, επιτρέποντας σε ένα μόνο εργοστάσιο να παράγει πάστα για εξαγωγή, χυμό για εγχώριες μάρκες ποτών,και κομματάκια ντομάτες για πελάτες τροφίμων, όλοι μέσα στην ίδια βάρδια.

Μονάδα απολέπισης και κοπής για κονσερβοποιημένες ντομάτες

Όταν παράγονται ολόκληρες ντομάτες που έχουν ξεφλουδιστεί ή που έχουν τεμαχιστεί σε ζευγάρια, η γραμμή παρακάμπτει το στάδιο της λεπτής πολψοποίησης.Ένα απολέπιση με ατμό υποβάλλει τις ντομάτες σε ατμό υψηλής πίεσης για 15 έως 30 δευτερόλεπταΈνα περιστρεφόμενο ελαστικό ρολάρι απολέπισης αφαιρεί στη συνέχεια το χαλαρό δέρμα με ελάχιστη απώλεια κρέατος.Οι αποφλοιωμένες ντομάτες μπορούν να συσκευαστούν ολόκληρες σε χυμό ή να σταλούν σε μια μηχανή κοπής για να γίνουν ομοιόμορφοι κύβοι από 5 έως 15 χιλιοστάΗ μονάδα κομματισμού περιλαμβάνει δονητική οθόνη για την απομάκρυνση των λεπτών στοιχείων και πίνακα διαλογής για τον έλεγχο της ποιότητας.

Εξόρυξη και αποσαφήνιση χυμού

Για την παραγωγή χυμού ντομάτας, οι συντετριμμένες ντομάτες περνάνε μέσα από έναν εξαγωγέα χυμού τύπου βίδες που διαχωρίζει τον πάλπο από το δέρμα και τους σπόρους.Ο εκχυλισμένος χυμός μπορεί να υποστεί επεξεργασία ως θολό χυμό με αιωρούμενα στερεά ή να αποσαφηνιστεί με τη χρήση ενζυμικής επεξεργασίας, κατόπιν της οποίας ακολουθείται κεντριφύγα και υπεριρότητα.Ο διασαφηνισμένος χυμός αποαεροποιείται και παστεριάζεται χρησιμοποιώντας εναλλακτικό θερμότητας πριν από την ασηπτική ή θερμή γέμιση σε κονσέρβες, γυάλινα μπουκάλια ή κουτιά.

Συγκέντρωση ζύμης και σάλτσου

Για την παραγωγή ζύμης και σάλτσου, η γραμμή κατευθύνει τις συντετριμμένες ντομάτες σε έναν τελειωτή πολτού όπως περιγράφεται στις προηγούμενες εκδόσεις.Ένα μέρος της συμπυκνωμένης ζύμης μπορεί να διοχετευθεί σε ένα σταθμό ανάμειξης όπου η ζάχαρηΤο ίδιο σταθμό μίξης μπορεί επίσης να προετοιμάσει σάλτσα πίτσας, σάλτσα ζυμαρικών ή σάλτσα ντομάτας ενσωματώνοντας βότανα,κρέας, σκόνη κρεμμύδι, και λάδι.

Σύστημα ελέγχου και διαχείριση συνταγών

Η πολλαπλή γραμμή ελέγχεται από ένα κεντρικό σύστημα PLC με μια διαισθητική διεπαφή οθόνης αφής.Το σύστημα στη συνέχεια ορίζει τις κατάλληλες θερμοκρασίεςΟι χειροκίνητες ρυθμίσεις είναι διαθέσιμες για τους έμπειρους χειριστές που επιθυμούν να βελτιώσουν τις παραμέτρους.Τα δεδομένα παραγωγής για κάθε παρτίδα καταγράφονται και μπορούν να εξάγονται για συστήματα διαχείρισης της ποιότητας όπως HACCP ή BRC..