Η γραμμή παραγωγής τομάτας και σάλτσες είναι κλειδί για 28-38 εξαγωγικά προϊόντα της Brix.

Η επεξεργασία της ντομάτας ακολουθεί συνήθως δύο διακριτές οδούς: την παραγωγή συμπυκνώματος από φρέσκα φρούτα και την παρασκευή σάλτσας/κετσούπ από συμπυκνώματα.Η ολοκληρωμένη μας γραμμή παραγωγής τομάτας και σάλτσα συνδυάζει και τις δύο δυνατότητες σε ένα συντονισμένο σύστημα, παρέχοντας στους μεταποιητές την ευελιξία να παράγουν χύδην συμπυκνωμένο για εξαγωγή ή τελικές σάλτσες για τις αγορές λιανικής πώλησης, όλα από την ίδια βάση εξοπλισμού.

Το τμήμα του συμπυκνώματος ξεκινά με το χειρισμό των φρέσκων ντομάτας: ένα ανελκυστήρα κουβάς ανυψώνει τα φρούτα σε ένα σύστημα πλύσης με φυσαλίδες που χρησιμοποιεί πλωτό νερό και φυσαλίδες αέρα για να αφαιρέσει τη βρωμιά, την άμμο,και υπολείμματα αγροτικών προϊόντων χωρίς να πληγώνουν τα φρούταΟ σταθμός διαλογής, χειροκίνητος ή αυτοματοποιημένου τύπου, απομακρύνει τις πράσινες και ελαττωματικές ντομάτες πριν από την έναρξη της φάσης κοπής και προθέρμανσης.οι επεξεργαστές μπορούν να επιλέξουν μεταξύ τεχνολογίας θερμής διακοπής (85 ̇ 95 °C) και ψυχρής διακοπής (65 ̇ 75 °C)Η θερμή διάσπαση αδρανοποιεί τα ένζυμα γρήγορα, παράγοντας πάστα υψηλότερης ιξώδους ιδανική για κέτσαπ και σάλτσες,ενώ το cold-break διατηρεί τη φρέσκια γεύση και το λαμπερό κόκκινο χρώμα., προτιμάται για ζύμες υψηλής ποιότητας και οικιακής χρήσης.

Το στάδιο της πολτοποίησης και της διύλισης χρησιμοποιεί ένα τελικό για να διαχωρίσει χυμό και στερεά από το δέρμα και τους σπόρους, επιτυγχάνοντας ποσοστά εξαγωγής 75-85%.Ο διασαφηνισμένος χυμός εισέρχεται στη συνέχεια σε εξάτμιση κενού με αναγκαστική κυκλοφορία, όπου το νερό απομακρύνεται υπό κενό σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες για να επιτευχθεί ο στόχος Brix, συνήθως 28-30% για τα προϊόντα θερμής διάσπασης ή 36-38% για τα προϊόντα ψυχρής διάσπασης.Ένας αποστειρωτής σωλήνα-στο-σωλήνα εξασφαλίζει την εμπορική στείρωση, ακολουθείται από ασηπτική γέμιση σε σακούλες 220L σε βαρέλια ή μικρότερες συσκευασίες λιανικής πώλησης.

Η δεύτερη μέθοδος παραγωγής σάλτσας και κέτσαπ ξεκινά από το συμπυκνωμένο.Η πάστα αντλείται σε δεξαμενές για τη σύνθεση, όπου το νερό, η ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, τα μπαχαρικά,και σταθεροποιητές προστίθενται για την επίτευξη του στόχου Brix (eΓια τις σάλτσες με πολύ απαλή υφή, μπορεί να προστεθεί κολοειδής μύλος.Το μείγμα αποστειρώνεται μέσω UHT ή θερμής γέμισσης (85° 89°C)Ένα πάστεριζερ σήραγγας ή σήραγγας ψύξης ψεκασμού παρέχει δευτερογενή αποστείρωση και ελεγχόμενη ψύξη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος,διασφάλιση της σταθερότητας των ράφων.

Όλος ο εξοπλισμός κατασκευάζεται από ανοξείδωτο χάλυβα τροφίμων, με αυτοματοποίηση PLC που παρέχει αποθήκευση συνταγών, παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο και διάγνωση σφαλμάτων.Η ομάδα μας παρέχει πλήρη υποστήριξη έργου από το σχεδιασμό της διάταξης μέχρι την εγκατάσταση και την κατάρτισηΕίτε η αγορά σας απαιτεί χύδην συμπυκνωμένο για βιομηχανικούς αγοραστές είτε έτοιμες σάλτσες λιανικής με προσαρμοσμένες συνταγές, αυτή η ολοκληρωμένη γραμμή προσφέρει σταθερή ποιότητα και λειτουργική αποτελεσματικότητα.

.