Γραμμή Επεξεργασίας Τομάτας Πλήρης Μονάδα Χυμού & Πάστας Από την Παραλαβή Φρούτων έως την Ασηπτική Συσκευασία

Λειτουργείτε επί του παρόντος ξεχωριστές γραμμές για χυμό και πάστα — ή, χειρότερα, απορρίπτετε πολύτιμο πολτό ντομάτας επειδή δεν διαθέτετε τον εξοπλισμό για την επεξεργασία του;

Μια πλήρως ολοκληρωμένη γραμμή επεξεργασίας ντομάτας ξεκλειδώνει το πλήρες οικονομικό δυναμικό της προμήθειας ντομάτας σας. Αντί να επιλέγετε μεταξύ χυμού και πάστας, μια καλά σχεδιασμένη μονάδα μπορεί να παράγει και τα δύο — αποκομίζοντας αξία από κάθε κιλό ακατέργαστων φρούτων και προσαρμόζοντας το μίγμα προϊόντων σας στη ζήτηση της αγοράς καθώς αλλάζουν οι εποχές.

Η πλήρης ροή εργασίας επεξεργασίας ντομάτας — από το χωράφι στη συσκευασία:

Στάδιο 1: Παραλαβή και Πλύσιμο — Οι φρέσκες ντομάτες φτάνουν με φορτηγό και εκφορτώνονται σε σύστημα υδατορροής για αρχικό καθαρισμό. Ένα παλινδρομικό πλυντήριο αφαιρεί χώμα και υπολείμματα, ενώ ένας πίνακας διαλογής επιτρέπει χειροκίνητη επιθεώρηση για την αφαίρεση ελαττωματικών φρούτων. Ορισμένες προηγμένες γραμμές ενσωματώνουν αυτόματους διαλογείς χρώματος που χρησιμοποιούν οπτικούς αισθητήρες για την απόρριψη πράσινων ή χαλασμένων ντοματών πριν εισέλθουν στη ροή επεξεργασίας.

Στάδιο 2: Σύνθλιψη και Προθέρμανση — Οι πλυμένες ντομάτες συνθλίβονται σε πολτό, στη συνέχεια θερμαίνονται γρήγορα στους 85–90°C σε σωληνωτό προθερμαντήρα. Αυτό αδρανοποιεί τα ένζυμα που διαφορετικά θα προκαλούσαν διαχωρισμό υγρού και στερεών (διαχωρισμός ορού) και μαλακώνει τον ιστό του φρούτου για αποτελεσματική πολτοποίηση.

Στάδιο 3: Πολτοποίηση και Λεπτομέρεια — Ένας διπλός φινιριστής ή πολτοποιητής διαχωρίζει τον πολτό από τις φλούδες, τους σπόρους και τα κοτσάνια. Οι υψηλής ποιότητας φινιριστές με ρυθμιζόμενα κενά οθόνης μπορούν να βελτιώσουν την απόδοση χυμού κατά 2–3% σε σύγκριση με τα συμβατικά σχέδια. Για την παραγωγή χυμού, ο λεπτομερής πολτός μπορεί να ομογενοποιηθεί περαιτέρω και να αναμειχθεί.

Στάδιο 4: Χυμός ή Πάστα — Η Διαίρεση Παραγωγής:

Για Χυμό: Ο λεπτομερής χυμός διαμορφώνεται με ζάχαρη και οξύ για να επιτευχθούν οι επιθυμητές τιμές Brix, αφυδατώνεται, ομογενοποιείται και αποστειρώνεται μέσω επεξεργασίας UHT (Εξαιρετικά Υψηλής Θερμοκρασίας) πριν από την ασηπτική πλήρωση σε φιάλες, κονσέρβες ή χάρτινες συσκευασίες.

Για Πάστα: Ο λεπτομερής πολτός προχωρά σε πολυβάθμια συμπύκνωση κενού, όπως περιγράφεται παραπάνω, στη συνέχεια σε αποστείρωση και ασηπτική συσκευασία.

Ευέλικτες επιλογές συσκευασίας και στις δύο γραμμές προϊόντων — Ο χυμός ντομάτας μπορεί να γεμιστεί σε φιάλες PET, γυάλινα βάζα, μεταλλικές κονσέρβες ή χάρτινες συσκευασίες τύπου Tetra Pak. Η πάστα ντομάτας συσκευάζεται συνήθως σε ασηπτικές σακούλες 5–220L για χύμα εξαγωγή, ή σε κονσέρβες και βάζα για λιανική πώληση.

Μηχανική για ενεργειακή απόδοση — Ολόκληρη η γραμμή έχει σχεδιαστεί με γνώμονα την ανάκτηση θερμότητας. Συστήματα επανασυμπίεσης ατμών, επιστροφή συμπυκνωμάτων και βελτιστοποιημένες διατάξεις σωληνώσεων μειώνουν την κατανάλωση ατμού έως και 30% σε σύγκριση με τα συμβατικά σχέδια.