Η γραμμή αποξηραμένων φρούτων μάνγκο με χωρητικότητα 1 t/h-20 t/h SUS304/SUS316 Υλικό για οσμωτική αφυδάτωση και ξήρανση με θερμό αέρα

Η γραμμή μας αποξηραμένων καρπών μάνγκο παράγει υψηλής ποιότητας μαλακά, ζαχαρούχα αποξηραμένα φέτες μάνγκο με φυσικό χρώμα και διατήρηση γεύσης.Η διαδικασία συνδυάζει την οσμωτική αφυδάτωση (ένχυση ζάχαρης) με την ξήρανση με θερμό αέρα σε πολλές ζώνες για να επιτευχθεί σταθερή περιεκτικότητα σε υγρασία και παρατεταμένη διάρκεια ζωήςΜια προαιρετική μονάδα στεγνώσεως κατά ψύξη είναι διαθέσιμη για τα τσιπς κροστού μάνγκο.

Ολική ροή παραγωγής

1. Πλύσιμο & Απολέπιση
Τα φρέσκα μάνγκο εισέρχονται σε ένα πλυντήριο φυσαλίδων με χλωριωμένο νερό (50-100ppm) για απολυμαντική επιφάνεια.ακολουθείται από χειροκίνητο κούρεμα για την αφαίρεση των υπολοίπων κηλίδων.

2. Κόβοντας
Μια μηχανή υψηλής ταχύτητας με ρυθμιζόμενο πάχος (3-10mm) κόβει μάνγκο σε ομοιόμορφες φέτες ή λωρίδες.

3. Οσμοτική αφυδάτωση (ένχυση ζάχαρης)
Σε αυτό το κρίσιμο βήμα, το νερό αντικαθίσταται από ζάχαρη για να διατηρηθεί η υφή και η γεύση.

Απαιτούμενο επίπεδο γλυκότητας

Δυνατότητα διακοπής

Θερμοκρασία δωματίου (ή θερμαινόμενες δεξαμενές έγχυσης στους 40-50°C για ταχύτερη επεξεργασία)

Η οσμωτική αφυδάτωση αφαιρεί το 30-50% του αρχικού νερού ενώ προσθέτει ζάχαρη, η οποία εμποδίζει το καφέ και την ανάπτυξη μικροβίων.

4. Καυτό αέρα στεγνώσεις
Μετά την αποστράγγιση του πλεονάσματος σιροπιού, οι φέτες απλώνονται σε δίσκους από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε ιμάντες μεταφοράς και εισέρχονται σε στεγνωτήρα θερμού αέρα πολλαπλών ζωνών:

Ζώνη 1 (60-65°C): Αρχική ξήρανση της επιφάνειας (2-3 ώρες)

Ζώνη 2 (55-60°C): Απομάκρυνση της υγρασίας σε μάζα (4-6 ώρες)

Ζώνη 3 (50-55°C): Τελική προετοιμασία σε 15-18% υγρασίας

Συνολικός χρόνος ξήρανσης: 8-12 ώρες ανάλογα με το πάχος της φέτας και την πυκνότητα φόρτωσης.

5. Ψύξη και κλιματισμός
Οι ξηρές φέτες μάνγκο ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου σε μια σήραγγα ψύξης και στη συνέχεια μεταφέρονται σε δοχεία κλιματισμού για 12-24 ώρες για να εξισορροπήσει την υγρασία σε κάθε κομμάτι.

6. Συσκευή
Επιλογές αυτόματης συσκευασίας:

Μηχανή προετοιμασίας σάκων (στηριωμένες σακούλες με φερμουάρ)

Οριζόντια συσκευασία ροής (συσκευές μαξιλαριών)

Η συσκευασία υπό κενό (περίωρη διάρκεια ζωής)

Καθαρισμός με άζωτο (προλαμβάνει την οξείδωση)

Προαιρετικό: Σωλήνιο αποξηραμένου μάνγκο
Για τα κορυφαία κροσέ τσιπς μάνγκο, προσφέρουμε ψυγείο κενού:

Παγωτό: -40°C για 2-4 ώρες

Αρχική ξήρανση: υπό κενό (< 100Pa), θερμοκρασία σε ράφι από -20°C σε 30°C (12-20 ώρες)

Δευτερογενής ξήρανση: 35-40°C για 2-4 ώρες

Τελική υγρασία: < 3%